La Cétose Nutritionnelle est le résultat d'un régime alimentaire à très faible teneur en glucides. Les glucides sont le head carburant du corps. Pour compenser l'absence de glucose (sucre des glucides), l'organisme va métaboliser les matières grasses consommées – et ses propres graisses – pour créer des corps cétoniques qui vont fournir de l'énergie. C'est ce processus que l'on appelle la cétose.